Guiso de Mondongo

INGREDIENTES

• - 1 Mondongo entero.

• - 1 taza de vinagre.

• - 100 g de porotos (remojados)

• - 100 g de garbanzos. (remojados)

• - 1/2 kg carne de cerdo.

• - 1/2 kg corte vacuno.

• - 250 g panceta.

• - 2 chorizo colorados.

• - 1 L de puré de tomate o tomate procesado.

• - 2 cebollas picadas.

• - 1 morrón rojo picado.

• - 1 morrón verde picado.

• - 4 dientes de ajo picados.

• - 2 hojas de laurel.

• - Granos de pimienta negra.

• - Pimentón.

• - Ají molido.

• - Orégano.

• - Sal, pimienta y aceite.

• GUISO DE MONDONGO 🍲 un clásico con receta de bodegón 🔥 para que disfrutes de un buen guisacho completísimo! PROCEDIMIENTO:
  1. Blanquear el mongongo entero con abundante agua y el vinagre. (20 minutos) Retirar, lavar bien, enfriar y cortar en dados de 2 cm x 1cm.
  2. Volver a hervir el mondongo cortado con los porotos, los garbanzos, laurel y granos de pimienta hasta que este tierno (1 hora y 1/2 aprox). Reservar.
  3. En otra olla hacer un sofrito con la cebolla, morrones, ajo y el tomate.
  4. Sumar el chorizo colorado y panceta cortados a gusto. Agregar en también las carnes cortadas en trozos, y guisar hasta que todo este cocido.
  5. Llevar el mondongo hervido con un poco del agua de cocción al sofrito, integrar todo y condimentar a gusto con sal, orégano, pimentón y ají molido.
  6. Cocinar por 30 minutos más y servir bien caliente. Fuente: cocineros argentinos