Exquisitas berenjenas rellenas

Para abrirse un poco de las clásicasrecetas tradicionales, siempre es bueno buscar nuevas combinaciones. Las berenjenas son perfectas para rellenarpor las características de su piel y su sabor suave y versátil para acompañar distintos platos en la cocina. Hoy dejaremos una forma ideal de prepar berenjenas rellenas de tomate y garbanzos.

Esta verdura aporta una textura muy particular y está llena de beneficios para el organismo como su aporte de fósforo, potasio, ácido fólico y vitaminas C y B1. Estas propiedades hacen que las berenjenas sean un alimento super antioxidante al igual que la remolacha.

FUENTE: BEING BIOTIFUL

Este sano vegetal proviene de la India, donde se cultivaba hace miles de años hasta que pasó a ser un consumo típico también de China y Birmania.

Ya en ese entonces se comían rellenas porque su interior esponjoso, buen tamaño y excelentes aportes nutricionales convertían a la berenjena en un alimento tan práctico como exquisito.

En otoño comienza la temporada de berenjenas, por lo cual conseguirlas a un precio económico coincide con que sea difícil equivocarnos: todas las berenjenas serán naturalmente brillantes y apetitosas.

¿Comenzamos con una receta para sorprender a tus comensales?

Esta receta combina diversos sabores de otoño que combinan a la perfección y harán que te luzcas ante esas personas tan especiales al compartir la mesa.

El secreto de esta receta es el contraste de sabores y sus texturas, que harán que sea un plato inolvidable. También se puede acompañar con salsa de yogur griego, sal, jugo de limón y pepino rallado para darle un toque agridulce y frío.

FUENTE. LA VANGUARDIA

Ingredientes:

• Dos berenjenas medianas cortas en dos a lo largo

• Aceite de oliva (Cantidad necesaria)

• Tomillo como condimento

• 360 grs. de garbanzos cocidos

• 1/2 cucharadita de sal (O a gusto)

• 1/2 de comino en polvo

• 1 cucharadita de zaat'ar (opcional)

• 300 grs. de tomates cherry

• Pimienta

• 2 cucharaditas de orégano

Preparación

Para empezar, precalentamos el horno en 200 grados. Luego, preparamos una bandeja con papel de hornear y limpiamos la berenjenas.

Si ya están cortadas en dos a lo largo, haz unas incisiones en forma de cruz rallando con líneas paralelas en un sentido las berenjenas, y curzándolas luego en el otro. De esta forma penetrará el aceite, la sal y el tomillo que le agregaremos luego por encima.

Habrá que hornearlas unos 30/40 minutos hasta que estén listas.

El próximo paso será escurrir y secar bien los garbanzos. Luego, en una bandeja se colocan con sal, aceite de oliva, comino, zaat'ar. Mezclar bien antes de llevar al horno y cocinarlos hasta que queden crocantes por unos 35 minutos a 180 grados.

Entre tanto, habrá que cortar los tomates cherry en dos y mezclarlos con el aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.

Así como están los llevamos al horno entre 15 y 20 minutos, no más.

Al momento de servir ya el relleno de las berenjenas estará blando y por sobre él verterás primero los garbanzos y luego los tomates cherry.

Se le puede añadir más zaat'ar por encima para darle un toque más oriental aún.

Si te animas, sobre la berenjena, y antes de colocar garbanzos crocantes o tomatitos, se puede preparar una mezcla de yogur griego, jugo de limón, sal y pepino rallado para darle ese toque ácido que contrasta tan bien con los sabores del oriente.

Una receta ideal para recibir amigos y abrir el apetito para seguir charlando y picando hasta la madrugada.

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza. Fuente: MDZ