Empanada gallega
Ingredientes
- Levadura 15 g.
- Agua tibia 270 cc.
- Harina 0000 500 g.
Aceite 4 cdas.
- Sal 10 g.
- Pimentón 2 cdas.
Para el relleno
- Caballa o jurel o atún 400 g.
- Merluza 400 g.
- Cebollas 3 medianas.
- Morrones rojos 3 unid (asados y pelados).
- Tomates perita 2 unid.
- Aceite de oliva c/n.
- Orégano seco 1 cda.
- Pimentón dulce 1 cda.
- Ají molido.
- Sal y pimienta.
- Aceitunas verdes 1 puñado.
Procedimiento
Para la masa: integrar todos los ingredientes. Amasar durante 5 minutos y dejar descansar tapada 30 minutos.
Para el relleno: En una sartén profunda transparentar con aceite las cebollas. Luego agregar los tomates pelados, despepitados y picados, y los morrones cortados en tiras. Sumar los pescados y condimentar. Enfriar.
Estirar la masa de ½ cm de espesor, rellenar una mitad, cerrar como si fuera una gran empanada, repulgar y colocar en una asadera apenas aceitada.
Pintar con huevo y hornear a unos 180 ºC más o menos 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Y está lista para disfrutar.
