Buenas prácticas de manipulación
Dictaron un taller práctico de chacinados y embutidos en la Cocina de Emprendedores
La Municipalidad de la Capital, a través de la Subsecretaría de Desarrollo Social y en articulación con la Agencia de Extensión Rural Catamarca del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), llevó a cabo el taller formativo "Chacinados y embutidos: elaboración y buenas prácticas de manipulación".
La jornada, desarrollada en las instalaciones de la Cocina de Emprendedores, estuvo a cargo del médico veterinario Daniel Ortiz y tuvo como propósito dotar a los pequeños elaboradores locales de competencias técnicas para optimizar y diversificar sus unidades productivas.
A lo largo de la capacitación teórico-práctica, los asistentes incorporaron herramientas indispensables sobre los métodos adecuados para la elaboración de productos cárnicos, los procesos de transformación de la materia prima y los protocolos de inocuidad enmarcados en las buenas prácticas de manipulación
(BPM).
Asimismo, se profundizó en la estricta aplicación de normas de bioseguridad, control de temperaturas y conservación bromatológica, aspectos esenciales para asegurar la calidad de los alimentos y facilitar el salto hacia la comercialización formal en el mercado local.
La iniciativa reafirma la política de la comuna capitalina de poner la infraestructura pública y el conocimiento técnico al servicio de la economía popular urbana, fortaleciendo el autoempleo y la manufactura con valor agregado.
Como cierre de la fructífera jornada de formación y trabajo, los organizadores hicieron entrega de los certificados oficiales a todos los emprendedores que completaron satisfactoriamente la instancia de aprendizaje.
