Cous cous: qué es y cómo preparalo

El cous cous (o cuscús)es un ingrediente típico de la cocina del norte de África. Se consigue en algunos pocos supermercados, es más común encontrarlo en dietéticas, o almacenes y tiendas gourmet.

QUÉ ES EL COUS COUS

El cous couses la sémola de trigo duro que se muele hasta que su textura quede como harina, y luego se amasa con agua y se deja secar para lograr un resultado granulado. Queda en forma de granitos, y se consume como si fueran fideos o arroz por lo general. Viene de diferentes tamaños, el más común es el mediano (moyen).

CÓMO PREPARARLO

Se hidrata con agua o caldo caliente

• 100 g de cous cous

• 100 cc de agua

• Sal

• Aceite o manteca

INDICACIONES

• Utilizar la misma cantidad de agua que de cous cous

• Calentar el agua, la sal y el aceite o manteca en una olla hasta hervir

• Añadir el cous cous y apagar

• Dejar por 5 minutos (varía según el tamaño del cous cous)

• Se puede usar caldo en vez de agua

IDEAS PARA RECETAS

Se puede servir como guarnición

Una opción es prepararlo similar al risotto

También se puede usar de forma similar al arroz, para rellenos, guarnición, guisos. Fuente: MDZ