Cinco recetas de ensaladas fáciles y completas
Las ensaladas dejaron de ser simples acompañamientos para convertirse en protagonistas de la mesa, al conquistar paladares con sus combinaciones frescas, saludables y coloridas.
Lejos de limitarse a la clásica lechuga con tomate, hoy en día las opciones se diversifican y fusionan técnicas, ingredientes regionales y un toque de creatividad. Esto permite platos completos y equilibrados ideales para cualquier ocasión, desde comidas cotidianas hasta encuentros especiales.
El secreto de una buena ensalada reside no solo en la selección de verduras frescas y de estación, sino también en el juego de texturas, colores y aliños que potencian los sabores.
Aquí, un repaso por cinco recetas para sorprender y disfrutar.
1- Ensalada de espinaca con mango y palta
Ingredientes
1 atado de espinaca fresca
1 mango maduro
1 palta (aguacate)
1/2 cebolla morada
100 g de queso feta o queso fresco
30 g de almendras tostadas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de lima o limón
Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
Lavar y secar la espinaca. Cortar los tallos gruesos si es necesario.
Pelar el mango y cortarlo en cubos medianos.
Pelar la palta, quitar el carozo y cortar en cubos.
Cortar la cebolla morada en pluma fina.
Tostar las almendras fileteadas en sartén sin aceite, 2-3 minutos.
Desmenuzar el queso feta o cortarlo en cubos.
En un bol grande, mezclar espinaca, mango, palta y cebolla.
Incorporar el queso y las almendras tostadas.
Aliñar con aceite de oliva, jugo de lima o limón, sal y pimienta. Mezclar suave.
Servir de inmediato.
2- Ensalada de papas, huevo y arvejas
Ingredientes
3 papas medianas
2 huevos
1 taza de arvejas cocidas
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta a gusto
Perejil para decorar
Paso a paso
Lavar y pelar las papas; cortarlas en cubos y cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.
Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfriar y pelar.
Mezclar las papas enfriadas con las arvejas y los huevos cortados en trozos.
Integrar mayonesa y mostaza, salpimentar a gusto y mezclar bien.
Decorar con perejil picado antes de servir.
3- Ensalada de rúcula, peras y nueces
Ingredientes
100 g de rúcula fresca
1 pera madura
50 g de nueces peladas
50 g de queso azul o parmesano en lascas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceto balsámico
Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
Lavar y secar la rúcula perfectamente.
Lavar la pera, cortarla en gajos finos (puede dejarse la piel).
Disponer la rúcula en una fuente y distribuir las peras por encima.
Añadir las nueces y el queso en lascas.
Preparar una vinagreta con aceite, aceto, sal y pimienta, y verterla sobre la ensalada justo antes de servir.
4- Ensalada tibia de lentejas
Ingredientes
200 g de lentejas secas
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 tomate fresco
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
Cocinar las lentejas con laurel hasta que estén tiernas. Escurrir y retirar la hoja de laurel.
Picar la cebolla y rallar la zanahoria.
Cortar el tomate en cubos pequeños.
Mezclar las lentejas tibias con la cebolla, zanahoria y tomate.
Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Integrar bien y servir.
5- Ensalada de quinua, tomate y palta
Ingredientes
150 g de quinua
2 tomates perita
1 palta mediana
½ cebolla de verdeo
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
Lavar bien la quinua bajo el chorro de agua. Cocinar en agua con sal durante 15 minutos, escurrir y dejar enfriar.
Cortar los tomates en cubos y la palta en láminas o cubos. Picar la cebolla de verdeo finamente.
Unir la quinua con el tomate y palta, sumar la cebolla.
Condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar y servir fresca.
