Budines navideños
INGREDIENTES
BUDÍN DE CHOCOLATE, AVELLANAS E HIGOS ?.
- 180 g manteca pomada.
- 60 g pasta de avellanas.
- 180 g azúcar.
- 5 huevos.
- 2 cdas esencia de vainilla.
- 180 g harina 0000 + 10 g polvo de hornear.
- 50 g cacao amargo.
- 2 g sal fina.
- 80 cc coñac.
- 150 g higos o ciruelas bombón.
- 150 g avellanas.
Glaseado:
- 150 g chocolate semi amargo.
- 150 g crema de leche.
- 20 g glucosa.
BUDÍN DE LIMÓN Y CRANBERRYS (arándano rojo seco) ??.
- 180 g manteca pomada.
- 180 g azúcar.
- 60 g yogurt natural o de vainilla.
- 5 huevos.
- Ralladura de 1 limón.
- 80 cc jugo de limón.
- 230 g harina 0000 + 10 g polvo de hornear.
- 2 g sal fina.
- 100 g arándanos rojos deshidratados (macerar los arándanos en el jugo de limón).
Glasé de limón:
- 50 cc jugo de limón.
- 200 g azúcar glass.
- Pizca de colorante blanco.
BUDÍN DE CHOCOLATE, AVELLANAS E HIGOS ?.
1. Cremar manteca, pasta de avellanas y vainilla, agregar los huevos de a uno mientras seguimos batiendo. Cernir la harina, cacao y sal. Agregar a la base anterior con movimientos suaves.
2. Macerar los higos turcos en el coñac y agregar junto a las avellanas tostadas con movimientos envolventes. Él coñac de la maceración también va en la masa.
3. Precalentar horno a 160 grados y cocinar durante 40 minutos aprox o hasta pinchar con palito y salga seco.
4. Para el glaseado calentar la crema junto a la glucosa, volcar sobre el chocolate buen picado y mixear hasta emulsionar bien.
BUDÍN DE LIMÓN Y CRANBERRYS (arándano rojo seco) ??.
PROCEDIMIENTO:
1. Cremar la manteca junto a el azúcar, yogurt y ralladura. Agregar los huevos de a uno mientras seguimos batiendo. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear y sal, intercalada con el jugo de limón de la maceración. Agregar los arándanos.
2. Cocinar en horno precalentado 160 grados durante 35 minutos aprox. Glasear y decorar con arándanos y cerezas frescas.
3. Glasear el budín caliente con él glasé de limón, esto hará que seque más rápido. Cocineros Argentinos
