Bretona

INGREDIENTES

• SABLÉE BRETONA:

• - Manteca 250 g.

• - Azúcar granulada 250 g.

• - Yemas 130 g.

• - Harina 300 g.

• - Polvo para hornear 15 g.

• - Sal 2 g.

• CREMA DE ALMENDRAS:

• - Manteca 100 g.

• - Azúcar lustre 100 g.

• - Polvo de almendras 100 g.

• - Almidón de maíz 5 g.

• - Huevo 1 unid.

• Para terminar:

• - Duraznos 5 unid.

• - Almendras fileteadas o frutos secos partidos 50 g.

• Espectacular BRETONA 🍑 con crema de almendras, su famoso sablée acompañado de duraznos frescos ✨ PROCEDIMIENTO:
  
  Sablée bretona:
  1. Batir la manteca blanda con el azúcar y agregar las yemas. Seguir batiendo e incorporar los ingredientes secos. Mezclar. 2. Estirar de 1 cm de altura y enmarcar con molde circular de 24 cm. Llevar a heladera. 3. Disponer sobre la superficie la crema de almendras y disponer los duraznos en gajos. 4. Espolvorear con almendras fileteadas o fritos secos partidos. 5. Cocinar en horno a 170° C durante 30 minutos aproximados. Debemos lograr un buen dorado. 6. Desmoldar y dejar enfriar.
  
  Crema de almendras:
  1. Realizar un cremage con la manteca y el azúcar lustre. 2. Integrar de a poco el huevo. Mezclar hasta emulsionar. 3. Agregar el polvo de almendras junto con la fécula, mezclar y reservar en frío.