Bifes angostos con puré a la muzzarella

INGREDIENTES

● Bife angosto 4u

● Marinada:

● Ajo fileteado 2u

● Aceite de oliva c/n

● Romero fresco 4 ramitas

● Sal gruesa, pimienta negra y ají molido a gusto

● Sal, pimienta negra a gusto

● Aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas

● Manteca. 1 cucharada

● miga de pan de ayer 1 taza

● tomillo fresco 2 cucharadas

● perejil fresco 2 cucharadas

● orégano seco 1 cucharada

● ralladura de 1/2 limón

● ají molido 1 cucharadita

● Ajo, picadísimo 2 dientes

● sal gruesa 1 cucharada

● Piel de papas con algo de papá que quede del pelado

Puré:

● Papa pelada y cortada en cubos grandes ½ k

● Sal a gusto

● Crema de leche 100 cc

● Leche 100 cc

● Manteca 50 g

● Mozzarella, rallada 200 g

Procedimiento:

1. Para los bifes: primero, dejale la grasa del costado al bife y hace 3 cortes, sobre la grasa, separados por 2 o 3cm de distancia. Si no hiciéramos esto, la carne al contraerse durante la cocción haría que el bife pierda la forma y se cocine de manera despareja.

2. Para la marinada: en un bowl, mezcla el ajo fileteado, las hierbas, el aji molido y un buen chorro de aceite de oliva.

3. Pone los bifes en el bowl, mezclalos con la marinada y déjalo descansar en la heladera por una hora.

4. Para el pure de papa: Pone las papas en una olla con agua fria y sal. Lleválas al fuego máximo y cocinalas hasta que las puedas pinchar fácilmente.

5. Con la ayuda de un colador, sacale el agua a las papas y en la misma olla y con la ayuda de un pisapure, pisalo en caliente, asi es mas fácil aplastar las papas. Llévalo a calentar a fuego bajo y agrega leche, manteca, crema y la mozzarella. Mezclá constantemente hasta que se integre todo.

6. Calenta una plancha o grill y saca los bifes de la marinada. Si quedan pedazos de hierbas o ajo pegados al bife, no se los saques, porque durante la cocción le van a dar mas sabor. Salpimentalos y llevalos a la plancha a cocinar. No se hace falta que le agregues mas aceite porque la marinada ya tenia. Cocinalos por sus dos lados, vuelta y vuelta o hasta que estén en el punto que mas te gusten. Servilos y disfrútalos con el puré.

7. Para la ensalada cortá lo más finito que puedas el repollo, la albahaca y la espinaca, los cherrys y las aceitunas en rueditas. Condimentá con sal, jugo de limón y aceite de oliva extra virgen. Fuente: Cocineros Argentinos