Semana Santa y Pascuas: las tres mejores recetas, fáciles y sabrosas
La Semana Santa es un momento de reunión familiar. Como tradición y creencia es normal preparar platos en donde destacan las legumbres, el pescado, las harinas y los postres caseros. A veces es difícil mantener las clásicas preparaciones porque año a año aumentan su precio exageradamente, pero también porque hay muchas personas de la familia que tal vez no consumen este tipo de alimentos.
Pescado a la criolla
Ingredientes:
4 lomos o filete del pescado que más te guste.
2 cebollas.
2 pimientos/ morrones rojos.
1 pimiento/ morrón verde.
2 dientes de ajo.
1 taza de tomate en lata.
Aceite de oliva.
Sal
Preparación paso a paso:
1.Cortar las cebollas, los morrones/pimientos y el ajo en juliana.
2.En una sartén colocar un poco de aceite. Calentar y saltear los ajo. Luego de que estén dorados, retirar y dejar reposar.
3.En el mismo recipiente, cocinar el pescado vuelta y vuelta (2 o 3 minutos).
4.Retirar los filetes del fuego y reservar.
5.Con el resto de aceite que queda, dorar la cebolla y el morrón. En este paso agregar sal a tu gusto.
6.Cuando la verdura se encuentre ya muy blandita (10-15 minutos) añadimos los lomos de pescado y el ajo.
7.Unos segundos después, poner la taza de tomates. Dejar 5 minutos a fuego fuerte, apagar y dejar reposa.
Servir acompañado de pan para mojar.
Guiso de garbanzos con espinacas y huevo
Ingredientes:
1 lata de garbanzos grande
500 gr de espinacas frescas
1 litro de caldo de pollo
2 huevos
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación:
1.Cocinar las espinacas durante 5 minutos, colarlas y dejarlas en reserva.
2. Cortar las cebollas y los dientes de ajo.
3.Hervir los huevos. Una vez cocidos, sacarle la cáscara y reservar.
4.Poner a calentar un chorro de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo.
5.Agregar el pimentón dulce, una pizca de sal y el caldo de pollo, mezcla bien todos los ingredientes.
6.Añadir los garbanzos y remover de vez en cuando.
7.Sumar las espinacas, el laurel y un poco más de sal si es necesario. Deja cocinar por 3 minutos más.
8.Corta en rodajas los huevos cocidos que habíamos reservado e incorpóralos a la cazuela.
9. Dejar cocinando unos instantes para que el huevo se caliente, retirar del fuegoy distribuir
Croquetas de pescado
Ingredientes:
300 gr de pescado sin espina
½ litro de leche
250 ml de caldo
1 cebolla
65 gr de harina
2 dientes de ajo
50 gr de manteca
2 huevos
Pan rallado
Perejil fresco
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
Paso a paso:
1.Hervir el pescado. Retirar los filetes y reservar el agua/caldo de cocción.
2.En una sartén calentar aceite y la manteca.
3.Incorporar los dientes de ajo y la cebolla previamente picados. Rociar una pizca de sal. Cocinar hasta que estén dorados
4.Agregar la harina y la leche. Revolver para que no queden grumos.
5.Sumar un poco del caldo de cocción y el pescado ya cocinado.
6.Añadir el perejil cortado.
7.Dejar reposar la masa que se formó por unos minutos.
8.Hacer bolitas con la masa.
9.Pasar por huevo y pan rallado.
10.Freír las croquetas y servir.
