Una receta perfecta para el verano

Las berenjenas asadas se cocinan rápido y desarrollan una textura cremosa que funciona perfecto para platos frescos. En esta receta, el vegetal se lleva a un terreno más elaborado, donde el ahumado del horno se junta con la acidez del yogurt y el perfume especiado de la dukkah.

No es una preparación básica, pero tampoco complicada. Requiere atención en el punto de cocción y en la construcción de sabores, logrando un plato perfecto para una comida liviana. Así que... ¡manos a la obra!

Ingredientes

Para las berenjenas:

• 2 berenjenas grandes
• Aceite de oliva
• Sal gruesa y pimienta negra

Para la base:

• 1 taza de yogurt griego natural
• Jugo y ralladura de ½ limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal fina

Para el topping:

• 2 cucharadas de dukkah (mezcla de frutos secos y especias)
• Semillas de granada o tomates cherry
• Hojas de perejil o cilantro

Paso a paso de la receta

1. Precalentá el horno fuerte y cortá las berenjenas a la mitad en forma longitudinal.
2. Marcá la pulpa con cortes en forma de rombos sin atravesar la piel.
3. Rociá con aceite de oliva, sal y pimienta, y colocalas con la pulpa hacia arriba en una placa.
4. Llevá al horno hasta que estén bien doradas y blandas por dentro, unos 35 a 40 minutos.
5. Mientras tanto mezclá el yogurt con el limón, el aceite y la sal hasta lograr una crema lisa y fresca.
6. Una vez listas las berenjenas, dejalas reposar unos minutos fuera del horno.
7. Serví una base generosa de yogurt, apoyá las berenjenas encima y terminá con dukkah, semillas y hierbas frescas. ¡Y listo!