Catamarca Ya
Una receta perfecta para el verano
Las berenjenas asadas se cocinan rápido y desarrollan una textura cremosa que funciona perfecto para platos frescos. En esta receta, el vegetal se lleva a un terreno más elaborado, donde el ahumado del horno se junta con la acidez del yogurt y el perfume especiado de la dukkah.
No es una preparación básica, pero tampoco complicada. Requiere atención en el punto de cocción y en la construcción de sabores, logrando un plato perfecto para una comida liviana. Así que... ¡manos a la obra!
Ingredientes
Para las berenjenas:
- 2 berenjenas grandes
- Aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta negra
Para la base:
- 1 taza de yogurt griego natural
- Jugo y ralladura de ½ limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal fina
Para el topping:
- 2 cucharadas de dukkah (mezcla de frutos secos y especias)
- Semillas de granada o tomates cherry
- Hojas de perejil o cilantro
Paso a paso de la receta
- Precalentá el horno fuerte y cortá las berenjenas a la mitad en forma longitudinal.
- Marcá la pulpa con cortes en forma de rombos sin atravesar la piel.
- Rociá con aceite de oliva, sal y pimienta, y colocalas con la pulpa hacia arriba en una placa.
- Llevá al horno hasta que estén bien doradas y blandas por dentro, unos 35 a 40 minutos.
- Mientras tanto mezclá el yogurt con el limón, el aceite y la sal hasta lograr una crema lisa y fresca.
- Una vez listas las berenjenas, dejalas reposar unos minutos fuera del horno.
- Serví una base generosa de yogurt, apoyá las berenjenas encima y terminá con dukkah, semillas y hierbas frescas. ¡Y listo!