Súper receta de pan dulce

Sabemos que nos estamos adelantando un poquito... ¿pero no te morís de ganas de comer una exquisita rodaja de pan dulce con frutos secos, pasas y quizás hasta chips de chocolate? Un café con leche con una rodaja de este manjar puede ser parte de un feliz desayuno o merienda. Animate y prepará esta tremenda receta que le va a encantar a todos. Y andá practicando para Navidad.

INGREDIENTES

Para la esponja:

• 1 cucharada sopera de azúcar

• 100 g de harina

• 50 g de levadura

• 100 cc de agua

Poner todo en un recipiente por media hora.

Para la masa:

• 200 g manteca

• 150 cc crema de leche

• 5 huevos

• una pizca de sal

• 150 g de azúcar

• 700 g de harina

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de esencia de vainillá

• 1 cucharada de extracto de malta

• 1 cucharadita de esencia de almendras

• 1 cucharadita de agua de azahar

• 2 cucharadas de alguna bebida alcohólica como cognac o similar

• 400 g de frutos secos (nueces, almendras, castañas, etc)

• 300 g de pasas y/o frutas abrillantadas

PROCEDIMIENTO

• Preparar la esponja

• Remojar las frutas abrillantadas (en trocitos) y pasas en la bebida alcohólica

• Mezclar la harina y la sal en una mesa en forma decorna.

• Agregar la esponga, las esencias, extracto de malta, la crema, huevos, azúcar, y ralladura de limón. La manteca en trocitos.

• Amasar.

• Dejar leudar por 1 hora en lugar cálido.

• Desgasificar, agregar frutos secos, pasas, frutas abrillantadas (escurridas).

• Leudar nuevamente.

• Enmantecar unos 4 moldes. Colocar la masa y dejar leudar nuevamente.

• Pintar con huevo y hornear por media hora aproximadamente a horno medio.

• Retirar del horno, enfriar, decorar con glaseado y frutas Fuente: MDZ