Qué es Julbord, el banquete de Navidad que es furor
En Suecia la cena navideña se conoce como Julbord y reúne platos fríos y calientes en una gran mesa. Según IKEA México, los sabores predominantes son arándanos, pavo horneado, betabel y papas; esa combinación recuerda a algunas comidas familiares que se sirven en Argentina durante las Fiestas y promueve la sobremesa.
En Suecia la cena navideña se conoce como Julbord y reúne platos fríos y calientes en una gran mesa. Según IKEA México, los sabores predominantes son arándanos, pavo horneado, betabel y papas; esa combinación recuerda a algunas comidas familiares que se sirven en Argentina durante las Fiestas y promueve la sobremesa.
En un Julbord típico se encuentra pavo rostizado, el jamón Julskinka, puré de papa, ensalada de betabel y las famosas meatballs que popularizó IKEA. También hay una pasta de champiñones, tablas de quesos, ensaladas de frutos rojos y abundante puré: todo dispuesto para que cada comensal se sirva a su gusto.
La tradición sueca comparte con la mexicana la idea de juntar a la familia alrededor de muchos platos. No se sirven raciones individuales estrictas: todos prueban de todo mientras circulan los platos por la mesa. Ese modo favorece la charla, la sobremesa prolongada y un clima cálido pese al frío exterior.
Bebidas tradicionales
El glögg es la bebida que acompaña la temporada: vino o jugo de uva caliente con especias como canela y cardamomo, y a veces un toque de vodka. En los mercados nórdicos se toma para entrar en calor. En las mesas de Julbord suele servirse humeante y nostálgico y acompaña la sobremesa familiar.
Cómo se festeja la navidad en Suecia
Christian Uhlig, gerente de IKEA Food México, explica para EL UNIVERSAL: “Navidad es una fiesta cercana, como aquí, se invitan a toda la familia y todos los amigos y se prepara un gran banquete y se comparte entre todos. El frío, las luces de Navidad y la nieve son aspectos indispensables, además de la nostalgia”. Además, añade detalles sobre menús.
Sobre los platos afirmó: “El jamón que hicimos, las meet balls, y el salón son de los platillos más irónicos en estas fechas para Suecia”.
Sobre las bebidas dijo: “El vino no viene de Suecia, es exportado, y realmente no importa tanto que sea el mejor vino, la idea es que se añadan las especias: cardamomo, canela, arándanos, entre otras. De hecho aquí lo pueden comprar y basta con calentar en casa, pero no se debe hervir”.
