Pan de leche con dulce y maní
INGREDIENTES
Masa:
• Harina 500 gr
• Azúcar 100 gr
• Leche 120 cc
• Miel 1 cda
• Levadura fresca 30 gr
• Ralladura de limón 1 u
• Huevos 2 u
• Esencia de vainilla
• Manteca 125 gr
Armado
• Dulce de leche repostero 250 gr
• Maní pelado 200 gr
• Azúcar impalpable 100 gr
Doradura
• Huevo 1 u
• Leche 1 cda
• Sal 1 pizca
• Azúcar 1 pizca
Procedimiento:
Para la masa, colocar en un bol 200 gramos de harina, el azúcar , la leche tibia, la miel y la levadura desgranada y mezclar bien. Tapar. Dejar leudar en un ambiente cálido durante 20 minutos.
Disponer en un bol grande la harina restante y añadir la esponja anterior, la ralladura de limón, los huevos y el extracto de vainilla. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda (pomada) y continuar amasando hasta obtener un bollo liso y suave. Tapar bien y reservar en la heladera. Una vez bien fría la masa, espolvorear levemente la mesada con harina y estirar la masa. Darle forma de rectángulo de 30 x 15 cm.
Colocar el dulce de leche en una manga de repostería y realizar una línea en el centro del rectángulo de masa, de lado a lado.
Para la doradura, batir ligeramente en un bol pequeño el huevo con la leche, el azúcar y la sal. Pincelar uno de los laterales de la masa y plegarla de manera que cierre como un libro.
Aplicar presión con los dedos en toda la unión. Pincelar la superficie con la doradura y cubrir con el mani. Dejar leudar (puntear) durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 180°C y cocinar el pan de leche sobre una placa para horno durante 20-25 minutos aproximadamente.
Retirarlo del horno. Dejarlo enfriar sobre una rejilla y espolvorearlo con azúcar impalpable.
¡Que la disfrutes! Cocineros Argentinos
