Musaka griega

Las comidas con berenjena son un clásico infaltable para quienes buscan platos sabrosos, nutritivos y fáciles de preparar. Entre ellas, la musaka destaca como una de las recetas tradicionales más reconfortantes de la gastronomía griega, perfecta para disfrutar en el almuerzo o la cena.

Esta deliciosa lasaña combina capas de berenjenas, papa y un sofrito de carne, todo cubierto con salsa bechamel y queso gratinado que se derrite al horno. En su versión original, la musaka lleva carne de cordero, pero en esta adaptación más local la preparamos con un corte de cerdo o de vaca para darle un toque “argentinizado”.

El resultado es una musaka de berenjenas cremosa, sabrosa y muy fácil de hacer, ideal para quienes buscan una comida casera, abundante y llena de sabor mediterráneo.

Ingredientes:

·500 g de carne picada de cerdo o ternera

·1 kg de berenjenas

·1 cebolla

·1 ajo

·1 zanahoria

·200 ml de salsa de tomate casera

·200 ml de vino tinto

·Sal

·Comino

·Canela en polvo

·2 papas

·Para la bechamel:

·50 g de manteca

·50 g de harina

·600 ml de leche

·Nuez moscada

·Sal

·Queso rallado

Cómo hacer Musaka griega: la receta de la lasaña de berenjena

1. Primero, pela las berenjenas y las papas. Si quieres, puedes retirarles la piel, ya que es muy amarga. Deja la berenjena en un colador con sal, para eliminar el amargor. Luego, enjuaga con agua y seca bien con papel absorbente.

2. A continuación, corta las berenjenas y las papas en rodajas grandes. Fríe las verduras en abundante aceite de oliva y retira el exceso de grasa con un papel absorbente.

3. Luego, en una sartén, pocha las verduras a fuego lento con la cebolla, la zanahoria y el ajo. Luego, suma la carne picada y sofríe.

4. Incorpora el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Luego, suma el tomate y las especias y deja cocinar por 10 minutos a fuego lento. Retira y reserva.

Salsa bechamel:

1. Para hacer la salsa bechamel, derrite la manteca y rehoga la harina en ella hasta que esté cocida.

2. Ve incorporando la leche de a poco hasta que quede con la consistencia que más te guste.

3. Cocina por 10 minutos, agrega sal y reserva.

Armado de la Musaka:

1. Para montar la musaka, pon una capa de papas, seguida de otra de berenjena y luego de carne.

2. Cierra con otra capa de berenjena, salsa bechamel y queso rallado. Gratina la musaka o pastel griego en el horno y listo.