Día de la Cerveza: conocé las variedades
Cada primer viernes de agosto, el mundo levanta su vaso para brindar por una de las bebidas más antiguas y populares: la cerveza. Con orígenes que se remontan a más de 5.000 años, esta infusión a base de cereales fermentados ha evolucionado desde elaboraciones artesanales en vasijas de barro hasta convertirse en una industria global con miles de estilos y matices.
Un mundo de estilos: ¿cuántas cervezas existen?
Si bien existe una clasificación general que distingue a las cervezas en lager y ale -según el tipo de levadura utilizada y el proceso de fermentación-, dentro de estas grandes familias hay decenas de subestilos con perfiles únicos.
A continuación, algunas de las variedades más reconocidas:
Lager
Pilsner: de origen checo, es clara, ligera, con un amargor suave y muy refrescante.
Helles: variante bávara más maltosa y menos amarga que la Pilsner.
Bock: más alcohólica y con un cuerpo robusto, suele tener notas caramelizadas.
Ale
Pale Ale: de color ámbar, con amargor medio y un perfil frutal. La India Pale Ale (IPA) es su versión más lupulada y aromática.
Stout: negra y densa, con sabores tostados que recuerdan al café o al chocolate.
Porter: similar a la stout, pero más ligera y dulce.
Witbier / Weissbier: cervezas de trigo con notas cítricas y especiadas, populares en Bélgica y Alemania.
Lambic y cervezas de fermentación espontánea
Típicas de Bélgica, como la Gueuze o las Fruit Lambics, se elaboran con levaduras salvajes y frutas como cereza (Kriek) o frambuesa (Framboise), lo que les da un perfil ácido y afrutado.
Cervezas artesanales: el auge de la creatividad
En los últimos años, el movimiento cervecero artesanal ha impulsado la creación de recetas únicas, híbridos, cervezas envejecidas en barrica y el uso de ingredientes locales como yerba mate, ají o frutas regionales. Mendoza, por ejemplo, se ha posicionado como una de las provincias argentinas con mayor desarrollo de cervecerías independientes, sumando innovación al panorama nacional. mdz
