Cómo hacer salsa Cumberland para acompañar la carne
Es una de las mayores delicias de la gastronomía británica y a continuación compartimos su receta y todo lo que hay que saber para prepararla a la perfección. Se trata de lasalsa Cumberland, la cual es ideal para acompañar carnes y se destaca por el poco tiempo que lleva su elaboración.
Con pocos ingredientes, el sabor de esta particular salsa se destaca por su característico tono dulce y ácido. Ahora sí, a tomar nota y a cocinar.
FUENTE: DIRECTOALPALADAR.COM
Salsa Cumberland: todo lo que hace falta para elaborarla
Ingredientes. Para preparar esta deliciosa salsa de origen británico se requiere de:
300 gr. de mermelada de frutos rojos.
200 ml. de vino Oporto.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
1 trozo de jengibre fresco (0,5 cm, aprox).
1 limón (jugo exprimido y cáscara rallada).
1 naranja (ídem anterior).
Aceite (cantidad necesaria).
Sal y pimienta negra recién molida (a gusto personal).
Cómo hacer paso a paso la salsa Cumberland para acompañar carnes
Elaboración. Lo primero que hay que hacer es tomar la naranja y el limón y pelar cada unidad y exprimir el jugo de ambas. Al respecto, lo que hay que saber es que las cáscaras tienen que quedar cortadas en tiras julianas y que el jugo no debe contener las semillas de las frutas.
Luego hay que alistar eljengibre fresco, para lo cual hay que lavarlo, pelarlo y rallarlo.
A continuación, en una olla o recipiente lo suficientemente grande como para que entren todos los ingredientes, colocar un hilo de aceite y llevar las tiras de cáscaras a fuego fuerte durante un par de minutos.
Antes de que comiencen a quemarse, agregar el vino Oporto, los jugos exprimidos de limón y naranja y también la mostaza de Dijon. Condimentar con sal y pimienta a gusto personal y cocinar a fuego mediano hasta que la mezcla se reduzca hasta la mitad (entre 10 y 15 minutos, aproximadamente).
Llegado este punto, es momento de sumar la mermelada de frutos rojos. Una vez que rompe el hervor de la mezcla, bajar el fuego al mínimo y cocinar revolviendo durante unos 5 minutos.
Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y dejar reposar. ¡Listo! Lasalsa Cumberlandya está terminada y a punto para degustar. ¿Ya sabes con qué tipo de carne te gustaría disfrutarla? Fuente: MDZ
