Cómo hacer los mejores cupcakes
Son el postre ideal, la merienda perfecta o el toque dulce que estabas esperando. Hay muchísimas variantes de sabores y recetas. Pero aquí la pastelera Chantal Abad comparte todos los detalles para hacer los mejores cupcakes de chocolate y avellana en casa.
Los cupcakes se han popularizado muchísimo estos últimos años y son una alternativa para hacer y disfrutar en casa, también como un emprendimiento o salida laboral. Por eso los pasteleros Silvia Barredo, Luciano García y Kalia Manzur entre otros, formarán parte de una nueva edición de Expo Cupcakes, Pastelería y Repostería, que se realizará el 3 y 4 de septiembre de 13 a 20 en La Rural. Esta 23° edición contará con la presenciade empresas, profesionales y pequeños emprendedores de repostería, pastelería y decoración (de tortas, cupcakesy cookies) que estarán mostrando sus productos y creaciones al público. Un evento para profesionales, emprendedores y también aficionados por conocer más sobre cupcakes.
Aquí todo el paso a paso y los detalles de esta recetaque te va a enamorar y querrás hacer una y otra vez. Este fin de semana se celebra elDía de la niñezen Argentina y es una recetaperfecta para festejar con los más pequeños de la casa.
SI ERES FANÁTICO DE LOS CUPCAKES NO PUEDES PERDERTE LA EXPO CUPCAKES, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
Cupcakes de chocolate y avellanas
Ingredientes (para 12 unidades):
300 gramos de harina 0000
15 gramos de polvo de hornear
5 gramos de Cinco especias
100 gramos de manteca
150 gramos de azúcar negro
100cc de aceite
140 gramos de pasta de avellanas
2 huevos
150cc de leche
80 gramos de chocolatesemi amargo
250 gramos de dulce de leche repostero
Para la cubierta:
200 gramos de queso crema
80 gramos de manteca
80 gramos de pasta de praliné
200 gramos de azúcar impalpable
50 gramos de cacao amargo en polvo
ES IMPORTANTE DEJAR ENFRIAR LOS CUPCAKES SOBR UNA REJILLA ANTES DE DECORARLOS CON LA CREMA QUE DEBE COLOCARSE A TRAVÉS DE UNA MANGA.
Preparación:
Colocar en un bol la manteca que debe estar a temperatura ambiente y blanda, la pasta de avellanas y el azúcar. Batir hasta lograr una crema.
Agregar de a poco el aceite y los huevos de a uno batiendo constantemente.
Entibiar la leche e infusionar las especias. reservar
Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre un papel manteca y reservar. Mezclar el batido de manteca y la leche tibia con los secos. Batir hasta integrar bien.
Picar groseramente el chocolatey agregarlo. Mezclar con espátula para que queden bien distribuidos.
Disponer los pirotines en una bandeja para muffins y llenar los moldes a la mitad. Colocar un botón de dulce de leche con una manga de repostería, y cubrir con el resto de la preparación. Debe llegar al ras del pirotín.
Precalentar el horno a 180° (horno moderado) y hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la cubierta batir en un bol la manteca blanda junto con la pasta de praliné, el azúcar impalpable y el cacao amargo tamizado hasta lograr una crema lisa.
Llenar una manga de repostería con pico liso número nueve y dejar reposar en la heladera por una hora.
Decorar cada cupcakerealizando un espiral desde afuera hacia el centro generando altura. Fuente: MDZ
