Cómo es la Sopa paraguaya
La sopa paraguaya es una de las recetas más tradicionales de Paraguay, que también ganó popularidad en el noreste argentino. A diferencia de lo que su nombre sugiere, no se trata de una sopa líquida, sino de una preparación sólida, similar a un bizcochuelo salado, con una textura esponjosa y un sabor intenso.
Entre las recetas típicas de Paraguay, esta sopa se destaca por su evolución: en sus orígenes era más líquida, pero con el tiempo adquirió una consistencia firme que permite cortarla en porciones y transportarla con facilidad. Su preparación clásica incluye harina de maíz, cebolla, manteca, leche, huevos y abundante queso, una combinación que da como resultado un bizcochuelo salado irresistible.
Receta para hacer sopa paraguaya
Ingredientes:
4 cebollas
1 diente de ajo
5 huevos
1 taza de queso parmesano
1/2 taza de queso rallado
2 tazas de leche
4 tazas de harina de maíz (puedes reemplazarla por polenta)
Manteca, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Cómo hacer sopa paraguaya: la receta, paso a paso
Primero, corta las cebollas en pluma y rehógalas en manteca. Luego, condimenta con sal y agrega el diente de ajo picado.
En un recipiente, bate los huevos y suma la leche. Luego, agrega la harina de maiz batiendo bien.
Por otra parte, ralla el queso parmesano y el queso para rallar. Súmalos a la mezcla anterior junto con la cebolla rehogada.
Finalmente, lleva la mezcla a un molde enmantecado y cocina en el horno a 180ªC durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la sopa paraguaya esté bien dorada por fuera y tierna por dentro.
La sopa paraguaya es una preparación versátil que puede disfrutarse de distintas maneras: caliente como plato principal o guarnición, o bien tibia y hasta fría. Lo más recomendable es consumirla recién hecha, y luego cortarla en porciones para conservarla en la heladera.
Al momento de volver a comerla, puedes elegir entre disfrutarla fría, una opción muy sabrosa, o recalentarla en una plancha o en el microondas, teniendo en cuenta que puede perder algo de firmeza.
