Receta para éste Domingo: Crepes de verdura

INGREDIENTES

Masa:

- Huevo 2 unid.

- Harina 0000 250 g.

- Leche 500 cc.

- Sal 1 cdita.

Extras:

- Manteca.

Relleno:

- Cebolla 1 unid.

- Espinaca 250 g.

- Ajo 2 unid.

- Huevo 1 unid.

- Ricota 500 g.

- Pimienta.

- Nueces 100 g (opcional).

Salsa de hongos:

- Aceite de oliva.

- Ajo picado.

- ½ taza de vino tinto.

- Caldo de verduras.

- 300 g de Champiñones o portobellos.

- 500 cc de Salsa de tomate.

- Romero.

- Sal y pimienta.

- Crema opcional.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, en un bol batir los huevos con la leche, agregar la harina mezclada con la sal de a poco y en forma de lluvia e ir batiendo hasta lograr una masa espese y corrediza.

2. Reservar en heladera por unas 2 horas y hacer los panqueques en sartén con manteca cada vez.

3. Para el relleno, rehogar la cebolla picada hasta transparentar. Sumar la espinaca fileteada, el ajo picado y cocer hasta que la espinaca esté reducida. Pasar a un bol y mezclar con la ricota previamente escurrida y las nueces. Salpimentar.

4. Para la salsa calentar una sartén un poco de aceite de oliva ,un poco de ajo agregar los hongos cortados en mitades y dorar.

5. Agregar el vino y desglasar, dejar evaporar el alcohol.

6. Incorporar la salsa de tomate .Mezclar y condimentar.

7. Cocinar unos 15/20 minutos.

8. Armar los y servir con la salsa y terminar con un poco de crema, si querés lo podes armar en una fuente y llevar al horno a gratinar. Fuente: cocineros argentinos