Para las fiestas: El secreto para calentar carne o asado y que quede tierno y jugoso
Para poder aprovechar la carne del día anterior es fundamental realizar primero un almacenamiento correcto. El asado tiene que ser guardado en un recipiente cerrado y limpio en la heladera para garantizar la seguridad alimentaria y que no se eche a perder.
Los chefs que suelen cocinar carne han ido evolucionando sus métodos para volver a calentarla y quede casi como en su primera cocción. En la guía a continuación te mostramos el paso a paso:
1.La clave para recalentar cortes de carne ya cocinados consiste en controlar la potencia del fuego. La cocción debe ser lenta y controlada, sin apurar el proceso, de manera tal que el asado no pierda humedad ni sus jugos.
2.Evitar el microondas y la sartén a fuego alto.
3.El baño maría es un truco infalible para recalentar la carne. Para eso, se debe colocar la pieza en un recipiente hermético o envuelta en papel aluminio, y luego sumergirla en agua caliente a una temperatura entre 60 y 70°C) durante entre 30 y 60 minutos, dependiendo del grosor de la pieza.
