La receta para éste Jueves: Bifes a la maitre

 INGREDIENTES

- 1 kg de Bife deshuesado cortados en medallones de 3 dedos. (250gms aprox).

- 1 cda salsa inglesa.

- 1 vaso de vino blanco.

- 1/2 cebolla super picada.

- 1 diente de ajo machacado.

- 1 cda de manteca.

Para la Manteca MEITRE DE HOTEL:

- 200 g de manteca.

- Tomillo picado 1 cda.

- Romero picado 1 cda.

- Ciboulette picado 1 cda.

- Jugo de 1/2 limón.

- Sal.

- Pimienta.

Guarnición:

- 4 Papas ahuecado Noisette blanqueadas.

BIFES A LA MAITRE

PROCEDIMIENTO:

1. Destemplarar la carne y sellar por ambos lados en un sarten. Retirar y reservar.

2. En ese mismo sarten agregar manteca, el ajo machacado y rehogar la cebolla. Volver la carne al recipiente rociar con la inglesa. Incorporar el vino para terminar la cocción de la carne. al punto deseado y emplatar.

3. Rápidamente cortar una rodajas del cilindro y sin el papel film colocarlas encima de los medallones para que se vayan derritiendo y saborizando.

4. Acompañar con las papas doradas en un sarten con manteca o fritas.

5. Para la manteca meitre de hotel, .levar la manteca a temperatura ambiente.

6. Mezclar con todos los ingredientes, formar un cilindro dentro de papel film y llevar a frezzer a que solidifique y reservar. Fuente: Cocineros Argentinos