Los peligros de guardar una olla o sartén con comida dentro de la heladera

Cuando nos sobra comida y no tenemos ganas de guardarla en un recipiente con tapa, muchas veces cometemos el error de dejarla en la olla y meterla así como está en la heladera. Las ollas y sartenes no fueron diseñadas para esto y guardar alimentos calientes en la heladera, dentro de ellas, representa un peligro culinario silencioso.

Las sobras de alimentos o los productos cocidos se tienen que guardar con cuidado y se pueden conservar solo durante algún tiempo. Que estén cocidos no significa que sean menos tentadores para bacterias y hongos.

¿Por qué no hay que guardar los alimentos en la heladera dentro de una olla o sartén?

Una olla o una sartén no es un recipiente hermético pensado para almacenar alimentos de forma segura. Sumado a ello, el calor de la olla puede representar un problema para el alimento y la heladera en sí.

La falta de cierre hermético de la olla o sartén deja una apertura por la que puede ingresar aire al alimento o partículas de otros productos de la heladera que alteran el sabor, olor y composición del alimento.

También se puede producir lo que se conoce como contaminación cruzada por contacto entre alimentos crudos de la heladera y los alimentos de la olla.

Las ollas y sartenes, al no estar diseñadas para esto, no se llevan muy bien con el frío y la humedad de la heladera. Dependiendo del metal, se puede oxidar, corroerse y transferir a los alimentos sustancias peligrosas.

Si los alimentos de la olla están muy calientes, es aún más peligroso. No se recomienda colocar alimentos hirviendo directamente dentro de la heladera y en recipientes grandes, ya que pueden elevar la temperatura del electrodoméstico y poner en riesgo a otros productos.

Y un detalle más estético y de practididad, es que una olla dentro de la heladera entorpece el interior del aparato, nos roba espacio y corremos el riesgo de enganchar la manija o mango de la sartén y tirrar todo. La heladera se desordena faculmente y perdemos espacio de guardado.

Cómo guardar los alimentos cocidos correctamente

Nunca dejes los alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas.

Divide los alimentos en recipientes con cierre hermético, en porciones pequeñas para que se enfríen rápido y de manera uniforme.

Utiliza recipientes aptos para alimentos, de vidrio templado o plástico seguro.

No mezcles alimentos cocidos con alimentos crudos dentro de la heladera. Conviene ponerlos en los estantes superiores.