Cómo es la Sopa paraguaya

La sopa paraguaya es una de las recetas más tradicionales de Paraguay, que también ganó popularidad en el noreste argentino. A diferencia de lo que su nombre sugiere, no se trata de una sopa líquida, sino de una preparación sólida, similar a un bizcochuelo salado, con una textura esponjosa y un sabor intenso.

Entre las recetas típicas de Paraguay, esta sopa se destaca por su evolución: en sus orígenes era más líquida, pero con el tiempo adquirió una consistencia firme que permite cortarla en porciones y transportarla con facilidad. Su preparación clásica incluye harina de maíz, cebolla, manteca, leche, huevos y abundante queso, una combinación que da como resultado un bizcochuelo salado irresistible.

Receta para hacer sopa paraguaya

Ingredientes:

4 cebollas

1 diente de ajo

5 huevos

1 taza de queso parmesano

1/2 taza de queso rallado

2 tazas de leche

4 tazas de harina de maíz (puedes reemplazarla por polenta)

Manteca, cantidad necesaria

Sal, a gusto

Cómo hacer sopa paraguaya: la receta, paso a paso

Primero, corta las cebollas en pluma y rehógalas en manteca. Luego, condimenta con sal y agrega el diente de ajo picado.

En un recipiente, bate los huevos y suma la leche. Luego, agrega la harina de maiz batiendo bien.

Por otra parte, ralla el queso parmesano y el queso para rallar. Súmalos a la mezcla anterior junto con la cebolla rehogada.

Finalmente, lleva la mezcla a un molde enmantecado y cocina en el horno a 180ªC durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la sopa paraguaya esté bien dorada por fuera y tierna por dentro.

La sopa paraguaya es una preparación versátil que puede disfrutarse de distintas maneras: caliente como plato principal o guarnición, o bien tibia y hasta fría. Lo más recomendable es consumirla recién hecha, y luego cortarla en porciones para conservarla en la heladera.

Al momento de volver a comerla, puedes elegir entre disfrutarla fría, una opción muy sabrosa, o recalentarla en una plancha o en el microondas, teniendo en cuenta que puede perder algo de firmeza.