Tarta cheesecake con arándanos

INGREDIENTES

• Para una torta de 24 cm.
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  Para la masa:
   
• - Manteca 100 g.
• - Azúcar impalpable 100 g.
• - Yemas 5 unid (100 g).
• - Extracto de vainilla 1 tapita.
• - Harina 0000 250 g.
• - Harina de almendras 50 g (opcional).
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  Para la crema:
   
• - Queso crema 600 g.
• - Azúcar 180 g.
• - Harina 40 g.
• - Huevos grandes 4 unid.
• - Leche 90 cc.
• - Crema de leche 240 g.
• - Ralladura de un limón.
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  Para la terminación:
   
• - Mermelada de frambuesa firme 100 g.
• - Gel de brillo 200 g.
• - Arándanos 1 blister.
• - Mango 1 unid.
• - Frutilla 200 g.

• Nos encantó esta TARTA CHEESECAKE CON ARÁNDANOS, FRUTILLAS Y MANGO 🫐🍓🥭 y te compartimos la receta acá abajo 👇 para que la prepares y disfrutes ✨.

  PROCEDIMIENTO:
  Para la masa:
  1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina y la harina de almendras, todos previamente tamizados
  2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
  3. Estirar a 3 a 4 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
  4. Dejar descansar en frío y fonzar una cintura de 24 cm. Congelar.
  5. Cocinar a 160° C durante 14 a 16 minutos aproximados, debe quedar dorada.

  Para la crema:
  1. Realizar una mezcla con los huevos, la harina, la leche y la crema de leche
  2. Por otro lado romper el ligue del queso crema incorporándole el azúcar, asegurándose que no queden grumos.
  3. Saborizar con la ralladura de limón y unificar ambas preparaciones.
  4. Volcar en la base de tarta cocida y hornear durante 35 min a 145° C. Al vibrar el molde debe generar un pequeño movimiento en el centro.
  ⚠️ No debemos pasar de cocción el chessecake, ya que este es un punto muy importante para lograr una torta cremosa.
  👉 Otro factor que ayuda a ganar una buena textura es dejarlo enfriar dentro del horno.
  5. Llevar a enfriar a heladera para un mejor desmolde.
  6. Una vez frío terminar con jalea de frambuesa mezclado con gel de brillo y abundante fruta (arándanos, frutilla y mango). Fuente: cocineros argentinos