Helado casero de chocolate

El helado casero de chocolate se prepara de manera simple y accesible, pero logra una textura sorprendentemente y un sabor intenso. Es una receta pensada para hacer en casa sin maquina, para cuando dan ganas de algo frío y rico. Así que... ¡manos a la obra!

Ingredientes (para 6 porciones)

400 ml de crema de leche

200 ml de leche entera

150 g de chocolate semiamargo

3 cucharadas de cacao amargo

120 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Pizca de sal

Paso a paso de la receta

El chocolate semiamargo se pica en trozos pequeños y se reserva.

En una olla mediana se colocan la leche, el azúcar, el cacao amargo y la pizca de sal. Se lleva a fuego medio y se revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté bien caliente, sin que llegue a hervir.

Se retira la olla del fuego y se incorpora el chocolate picado. Se mezcla hasta que se derrita por completo y se logre una crema de chocolate lisa y brillante.

Se deja entibiar la preparación durante unos minutos y luego se suma la esencia de vainilla.

En otro bowl, la crema de leche se bate hasta que esté semimontada, con cuerpo pero todavía cremosa.

La base de chocolate se incorpora a la crema batida en dos tandas, con movimientos envolventes, cuidando de no bajar el aire de la mezcla.

La preparación se vuelca en un recipiente apto para freezer, se tapa y se lleva a congelar.

Durante las primeras 3 horas, se retira el helado del freezer cada 40 minutos y se mezcla enérgicamente con cuchara o batidor para romper los cristales de hielo y lograr una textura más cremosa.

Luego, se deja congelar por completo al menos 2 horas más antes de servir.

Para servir, se recomienda retirar el helado del freezer unos minutos antes para que tome la consistencia perfecta. ¡Y listo!