Navidad: arrollado de espinaca

INGREDIENTES

Arrollado:

- Espinaca 2 atados.

- Ajo 1 diente.

- Huevos 4 unid.

- Harina 0000 4 cdas.

- Polvo de hornear 1/2 cdta.

- Aceite de oliva 3 cdas.

- Sal y pimienta.

Relleno:

- Stracciatella 1 paquete.

- Jamón crudo 100 g.

- Tomates perita asados ½ kg.

- Berenjenas asadas en cubos 1 unid.

- Albahaca fresca.

- Ralladura de limón.

- Sal y pimienta.

Procedimiento:

1.âš¡Forrar un molde rectangular de 25 x 35 cm con papel manteca enmantecado. 

2.âš¡Precalentar el horno a 180 grados.

3.âš¡Cocinar la espinaca en agua hirviendo con sal. Filtrarla bien con un lienzo.

4.âš¡Mixear la espinaca con las yemas de huevo, el ajo, el aceite de oliva y los condimentos. 

5.âš¡Pasar la mezcla a un bowl y mezclar los secos y las claras batidas a nieve. 

6.âš¡Volcar la mezcla en el molde y cocinar por 15 minutos en horno.

7.âš¡Rellenar con la stracciatella, el jamón crudo, los tomates asados, las berenjenas asadas y un aderezo con limón, albahaca, sal pimienta y oliva.  Cocineros Argentinos