Ideal para el mate: budín de arándanos con una receta muy simple

Si sos fan del mate y te gusta acompañarlo con algo dulce pero liviano, este budín de arándanos sin harina ni azúcar es la opción perfecta. Esponjoso, húmedo y naturalmente dulce, se prepara con pocos ingredientes y sin necesidad de batidora. Ideal para quienes buscan una alternativa más saludable sin renunciar al sabor.

Ingredientes necesarios

2 huevos

1 taza de avena (podés usar hojuelas o avena molida tipo harina)

1 banana madura (para endulzar naturalmente)

1/2 taza de yogur natural o vegetal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de arándanos frescos o congelados

Endulzante natural a gusto (opcional: stevia, miel o pasta de dátiles)

‍ Paso a paso para preparar el budín de arándanos saludable

Preparar la base: en un bol, pisá la banana con un tenedor hasta hacerla puré. Agregá los huevos y el yogur, y mezclá bien hasta obtener una consistencia homogénea.

Agregar los secos: incorporá la avena, el polvo de hornear y la esencia de vainilla. Si querés un budín más dulce, añadí el endulzante de tu preferencia.

Incorporar los arándanos: agregá los arándanos con suavidad para que no se rompan demasiado y distribuilos de forma pareja en la mezcla.

Cocinar: volcá la preparación en un molde para budín previamente engrasado o con papel manteca. Cociná en horno medio (180 °C) durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Enfriar y disfrutar: dejá enfriar unos minutos antes de desmoldar. Podés decorarlo con algunos arándanos frescos por encima.

Consejos y variantes

Si querés una versión sin lácteos, reemplazá el yogur por leche vegetal.

También podés sumar nueces o almendras picadas para darle un toque crocante.

Se conserva perfecto en la heladera hasta 4 días o en el freezer por dos semanas.