Bombón asesino

INGREDIENTES

- Yemas 6 unid.

- Azúcar 125 g.

- Leche entera 500 cc.

- Crema de leche 100 cc.

- Chocolate semi-amargo 200 g.

- Glucosa. 100 g.

Relleno:

- Dulce de leche repostero.

- Vasitos de helados.

- Baño de repostería.

- Hielo seco.

PROCEDIMIENTO:

Hacer la crema inglesa

Mezclar las yemas con el azúcar.

Calentar la leche.

Volcar la leche caliente sobre las yemas con azúcar y llevar al fuego o a baño maría, revolviendo siempre en 8, hasta que nape la cuchara o la preparación haya alcanzado los 85ºC aprox.

Volcar la crema inmediatamente sobre el chocolate picado y la glucosa disolver bien y colocar a baño maría invertido con un colador, para retirar cualquier punto que hubiera.

Revolver para ayudar a bajar la temperatura.

Dejar enfriar la crema inglesa saborizada

Dejar enfriar la crema inglesa saborizada a temperatura de heladera cubierta con un papel film en contacto.

Agregar la crema batida, batir la crema a 3/4.

Incorporar la crema batida suavemente a la crema inglesa saborizada.

Rellenar cada vasito colocar un corazón de dulce de leche y llevar a congelar bañar en chocolate se puede hacer en un molde de silicona también. Cocineros Argentinos