Pan de leche con dulce y maní

INGREDIENTES

Masa:

•⁠ ⁠Harina 500 gr

•⁠ ⁠Azúcar 100 gr

•⁠ ⁠Leche 120 cc

•⁠ ⁠Miel 1 cda

•⁠ ⁠Levadura fresca 30 gr

•⁠ ⁠Ralladura de limón 1 u

•⁠ ⁠Huevos 2 u

•⁠ ⁠Esencia de vainilla

•⁠ ⁠Manteca 125 gr

Armado

•⁠ ⁠Dulce de leche repostero 250 gr

•⁠ ⁠Maní pelado 200 gr

•⁠ ⁠Azúcar impalpable 100 gr

Doradura

•⁠ ⁠Huevo 1 u

•⁠ ⁠Leche 1 cda

•⁠ ⁠Sal 1 pizca

•⁠ ⁠Azúcar 1 pizca

Procedimiento:

Para la masa, colocar en un bol 200 gramos de harina, el azúcar , la leche tibia, la miel y la levadura desgranada y mezclar bien. Tapar. Dejar leudar en un ambiente cálido durante 20 minutos.

Disponer en un bol grande la harina restante y añadir la esponja anterior, la ralladura de limón, los huevos y el extracto de vainilla. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda (pomada) y continuar amasando hasta obtener un bollo liso y suave. Tapar bien y reservar en la heladera. Una vez bien fría la masa, espolvorear levemente la mesada con harina y estirar la masa. Darle forma de rectángulo de 30 x 15 cm.

Colocar el dulce de leche en una manga de repostería y realizar una línea en el centro del rectángulo de masa, de lado a lado.

Para la doradura, batir ligeramente en un bol pequeño el huevo con la leche, el azúcar y la sal. Pincelar uno de los laterales de la masa y plegarla de manera que cierre como un libro.

Aplicar presión con los dedos en toda la unión. Pincelar la superficie con la doradura y cubrir con el mani. Dejar leudar (puntear) durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 180°C y cocinar el pan de leche sobre una placa para horno durante 20-25 minutos aproximadamente.

Retirarlo del horno. Dejarlo enfriar sobre una rejilla y espolvorearlo con azúcar impalpable.

¡Que la disfrutes! Cocineros Argentinos