3 ensaladas para resolver los almuerzos de estos días de calor

La mejor forma de comer algo práctico, nutritivo y frescoen épocas de verano, es metiendo todo en una ensalada. Existen en miles de variedades y van mucho más allá del clásico lechuga-tomate-zanahoria.

En esta ocasión, te dejamos tres recetas de ensaladas publicadas en la página de cocina Dap, que te van a sacar del apuro más de una vez y que además, van a conquistar tu paladar, ¡Comencemos!

1. Ensalada Niçoise

Ingredientes:

3 tomates pequeños

1 cebolleta

½ pimiento rojo pequeño

2 huevos

1 lata de atún en conserva

8 filetes de anchoa

12 aceitunas negras

100 g de chauchas cocidas

4 papas

1 cucharada de alcaparras

1 lechuga

Para la vinagreta:

1 cucharada de mostaza de Dijón

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre blanco

Procedimiento:

Hervir las papas y, en los últimos minutos de cocción, añadir las chauchas hasta que estén al dente. Hervir los huevos en otra olla.

Lavar y cortar las verduras. En una bandeja, colocar una base de lechuga y añadir los tomates picados, alcaparras, pimiento en trozos, aceitunas y cebolleta en tiras.

Agregar las papas cocidas, las chauchas y los huevos cortados en trozos. Incorporar el atún escurrido y las anchoas. Salpimentar.

Para la vinagreta, mezclar la mostaza y el vinagre en un bol. Agregar el aceite poco a poco mientras se revuelve hasta que emulsione. Rociar la ensalada con la vinagreta.

2. Ensalada Caprese de Pasta

Ingredientes:

150 g de pasta corta seca

150 g de mozzarella fresca mini

20 tomates cherry (de colores variados)

Albahaca fresca

Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida

Procedimiento:

Cocinar la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. Reservar.

Lavar los tomates cherry y cortarlos en mitades o cuartos según se prefiera. Escurrir las mozzarellas.

Mezclar la pasta con los tomates y las mozzarellas en un bol. Salpimentar al gusto y aliñar con aceite de oliva.

Añadir hojas de albahaca fresca lavadas y secas. Servir inmediatamente.

3. Ensalada Griega

Ingredientes:

4 tomates maduros

1 pepino

1 pimiento verde

1 cebolla roja

Aceitunas negras (cantidad al gusto)

50 g de queso

Aceite de oliva, sal, orégano y jugo de limón

Procedimiento:

Cortar el pepino, el pimiento y los tomates en dados medianos. La cebolla se corta en tiras.

Mezclar todo en un bol con una pizca de sal y un chorro generoso de aceite de oliva.

Agregar las aceitunas negras y el queso cortado en cubos.

Espolvorear con orégano y añadir un poco de jugo de limón para darle un toque fresco. Servir y disfrutar.