Hígado a la Veneziana

INGREDIENTES

- 150 g de hígado

- 150 g de cebolla común

- 50 g de manteca

- 20 g de Demi glace (fondo de cocción)

- Perejil c/n

- 1 hoja de laurel

- ½ vaso de vino blanco

- Sal y pimientas

Guarnición:

-3 L de agua

- Harina de maíz c/n

- 30 g de queso rallado

- Sal y pimienta

¿Sabías que el hígado de ternera, acompañado de cebolla caramelizada, vino blanco y demi-glace, puede ser una de las combinaciones más sabrosas que puedas probar? ? ¡Y con una guarnición de polenta cremosa o a la plancha, la magia está completa! ? 

PREPARACIÓN:

1. Cortar el hígado de ternera en fetas finas de 4cm de largo, 2 cm de ancho de un

espesor de 4/5 mm, mientras tanto cocinar la cebolla cortada en juliana en una pequeña sartén con un poco de manteca, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta durante 20 minutos a fuego medianamente bajo.

2. Una vez que la cebolla este lista, en una sartén muy caliente con un poco de aceite de maíz, introducir el hígado, cocinar durante 2 minutos, agregar la cebolla, demi glace (fondo de cocción), perejil, una nuez de manteca, sal y pimienta. Terminar la cocción en un tiempo total de 3 a 4minutos.

3. Servir sobre un colchón de polenta que puede ser fresca o a la plancha.

La combinación de sabores es impresionante y, como siempre, Cocineros Argentinos trae la receta para que la disfrutes en tu mesa. ?️ Cocineros Argentinos