Anticipan un aumento en el precio de la carne

El precio de la carne vacuna en Argentina subió entre un 10% y un 12% recientemente, y se espera otro aumento similar antes de fin de año, seguido de una mayor recomposición en 2025 debido al retraso respecto de la inflación.

Actualmente, el consumo per cápita de carne vacuna se encuentra en su nivel más bajo en 28 años, con 47,2 kilos anuales, un 11,2% menos que en 2023.

Daniel Urcia, del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), señaló que este retraso en los precios se debe a la alta oferta tras la sequía y al desacople frente al índice de inflación. El impacto de la carne en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) varía entre 0,7 y 1,3 puntos por cada 10% de incremento, dado su peso dentro de la categoría de alimentos.

A pesar de la caída en el consumo de carne vacuna, que desde 2000 a 2020 disminuyó un 25%, el consumo total de proteínas animales en el país sigue siendo elevado, reflejando un cambio en los hábitos alimenticios hacia otras proteínas. Ante subas de precios, los consumidores suelen optar por alternativas, aunque tienden a retomar hábitos habituales con el tiempo.