Sidra casera

 INGREDIENTES

Manzanas 2 kilos (para 1 litro)

(Rojas 2/3)

(Verdes 1/3)

Levadura de vino 1 pizca

(levadura 0.2 grs por litro)

Azúcar 40 grs (por litro)

Extraer el jugo en juguera o utilizar procesadora para hacerlo (separar la cáscara y semillas si utilizamos procesadora). Filtrar con lienzo en colador. Trasvasarlo al ras (para que no haya aire) a un bidón limpio y reposar el jugo extraído en heladera por 12 horas. Extraer un vaso del jugo y mezclarlo con la levadura, agregar la mezcla al jugo nuevamente y dejar reposar en bidón en lugar oscuro y fresco (temperatura mayor a 14 grados y no mayor a 18 grados) por una semana. Volvemos a filtrar con lienzo en colador. Volver a poner en un bidón limpio, incorporar azúcar y batir. Gasificar utilizando sifón gasificador o utilizando almíbar (técnica alternativa), enfriar para embotellar, tapar. Cocineros Argentinos