Medialunas de manteca

INGREDIENTES

Amasijo:

- Harina 0000 1 kg

- Harina 000 1 kg

- Azúcar 200g

- Levadura 120g

- Sal 40g

- Leche 1.2 Lt

- Miel 60g

- Vainilla c/n

- Manteca 100g

Empaste:

- Manteca 900g

- Harina 80g

Almíbar:

- Azúcar 1kg​​

- Agua 600 cc

- Cáscara de limón 2u

Doradura:

- Yemas 5u

- Huevos 2u​

- Leche 100cc

- Sal 5g

- Azúcar 5g

PROCEDIMIENTO:

1. Preparación: hacer una masa homogénea y elástica. Estirar en forma rectangular.

2. Colocar en el medio el empaste. Cerrar y dar 4 vueltas simples. 3 hs. de frio entre vuelta y vuelta.

3. Estirar la masa a ½ cm de espesor. Cortar fajas y de éstas triángulos. Dar frio durante 20 min. Enrollar y estibar las latas.

4. Dar 2 hs. de frio, sacar y dejar que leve el doble. Pintar con doradura y llevar al horno.

5. Cocinar a 200ºc. Cuando sale pintar con almíbar.

6. Almíbar: En una cacerola verter todos los ingredientes y llevar a hervor hasta que se haga el almíbar. Reservar.

7. Doradura: Mezclar todos los ingredientes, mixear y colar. Reservar en un rociador. Cocineros Argentinos