Sorrentinos de jamón y queso

INGREDIENTES

Masa casera:

- Harina 350 g.

- Semolín 150 g.

- 4 huevos.

- Agua c/n.

Relleno:

- Jamón cocido picadito, 1 taza.

- Queso mantecoso (o fresco o como quiera llamarlo) picado:

1 taza.

- Perejil picadito, 1 cda.

- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

- Huevo:

1.

Salsa:

- Crema de leche 250 cc.

- Pulpa de tomate 250 cc.

- Sal y pimienta.

- Laurel 1 hoja.

- Aceite de oliva.

- Ajo 1 diente.

¿Cuál es tu salsa favorita para los sorrentinos? A nosotros nos gusta mucho con salsa rosa, ideal para acompañar estos sorrentinos de jamón y queso clásicos, que preparamos con la receta de Blanca Cotta, cocinera, periodista, profesora en Letras, guionista,humorista gráfica y dibujante argentina. La recordamos con estas pastas rellenas espectaculares

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, en un bol mezclar las harina con los huevos. Amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa. Solo si hace falta agregarle agua. Dejarla descansar tapada por 30 minutos.

2. Estirar bien la masa y disponer sobre la sorrentinera para rellenar.

Relleno:

1. Mezclar el jamón cocido con el queso mantecoso picado, el huevo y el perejil.

2. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

3. Rellenar los sorrentinos.

4. Hervir en abundante agua hirviendo.

5. Salsa: Agregar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y poner el diente de ajo entero para perfumar el aceite. Colocar la pulpa de tomate y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Mientras se cocina, agregar sal y pimienta a gusto y una hojita de laurel.

6. Faltando un par de minutos, agregar la crema de leche mezclando bien con la pulpa de tomate.