Temporada de calabaza: 3 recetas infalibles e innovadoras para aprovecharla

La calabaza está en plena temporada para deleitarnos con sus múltiples posibilidades. Más allá de la clásica sopa, la calabaza tiene una infinidad de combinaciones y puede ayudar a lograr platos salados y dulces, algunos con un toque gourmet. Por eso, te presentamos tres recetas infalibles e innovadoras para aprovechar al máximo este ingrediente.

1. Risotto de calabaza con queso de cabra y nueces

Un plato cremoso y sofisticado que combina la dulzura de la calabaza con el toque salado del queso de cabra y la textura crujiente de las nueces. Ideal para una cena especial o un almuerzo gourmet.

Ingredientes:

350 g de calabaza, cortada en cubos

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1/2 taza de arroz arborio

1/2 taza de vino blanco seco

700 ml de caldo de verduras

100 g de queso de cabra desmenuzado

50 g de nueces picadas

Sal y pimienta a gusto

Aceite de oliva virgen extra

En una olla grande, calentá un chorro de aceite de oliva y salteá la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Incorporá la calabaza y cociná durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregá el arroz y revolvé para cubrirlo con el aceite. Vertí el vino blanco y dejá que se reduzca a la mitad. Comenzá a agregar el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente. Cuando el arroz esté listo, incorporá el queso de cabra desmenuzado, las nueces picadas, sal y pimienta a gusto. Mezclá bien y serví caliente, decorado con perejil fresco picado.

2. Hamburguesas de calabaza y quinoa

Una opción vegetariana deliciosa y nutritiva, perfecta para una comida rápida y saludable.

Ingredientes:

200 g de calabaza, cocida y hecha puré

1 taza de quinoa cocida

1/2 cebolla, picada

1 diente de ajo, picado

1/4 taza de pan rallado

1 huevo

1 cucharada de perejil fresco picado

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un bol grande, mezclá la calabaza hecha puré, la quinoa cocida, la cebolla picada, el ajo picado, el pan rallado, el huevo y el perejil fresco. Salpimentá a gusto y amasá la mezcla hasta obtener una consistencia firme. Formá hamburguesas con la masa y reservá. Calentá un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cociná las hamburguesas de calabaza y quinoa durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Serví las hamburguesas en pan de hamburguesa con tus ingredientes favoritos, como lechuga, tomate, cebolla y salsa.

3. Tarta de calabaza con crumble de nueces

Un postre irresistible que combina la suavidad del relleno de calabaza con la textura crujiente del crumble de nueces.

Ingredientes:

Para la masa:

250 g de harina

125 g de manteca fría, cortada en cubos

1 huevo

75 g de azúcar

Una pizca de sal

Para el relleno de calabaza:

500 g de calabaza, cocida y hecha puré

200 g de crema de leche

100 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Para el streusel de nueces:

100 g de harina

50 g de manteca fría, cortada en cubos

50 g de azúcar

50 g de nueces picadas

Preparación:

Para la masa:

En un bol grande, mezclá la harina, el azúcar y la sal. Incorporá la manteca fría cortada en cubos y amasá con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agregá el huevo y mezclá hasta formar una masa homogénea. Envolvé la masa en papel film y refrigerá durante 30 minutos.

Para el relleno de calabaza:

En un bol grande, mezclá la calabaza hecha puré, la crema de leche, el azúcar, los huevos, la canela en polvo y la nuez moscada molida hasta obtener una crema suave.

Para el crumble de nueces:

En un bol pequeño, mezclá la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos hasta obtener una textura arenosa. Incorporá las nueces picadas y mezclá bien. Finalmente, montar la tarta con la masa, el relleno y el curmble y llevar a horno a 180°C por 40 minutos o hasta que esté dorado.