Galletitas de queso

INGREDIENTES

Para las galletitas de queso:

Harina leudante 200 grs

Queso rallado 100 grs

Manteca 100 grs

Leche 2 cdas

Huevo 1

Mostaza 1 cda

Variedades:

Cebolla picada c/n

Aceitunas picadas c/n

Para los palitos de queso:

Harina común 250 grs.

Polvo de hornear 1 cda

Manteca 200 grs

Queso rallado 250 grs

Yema

Leche 2 cdas

Pimienta

Para las de queso

salame y romero:

Harina común 300 grs

Agua 120 cc

Levadura fresca 12 grs

Sal 1 pizca

Salame 100 grs

Queso rallado 100 grs

Romero

Aceite de oliva 1 cda

PARA LAS GALLETITAS DE QUESO: Colocar en un bol la harina tamizada y el queso rallado, mezclar los ingredientes con la manteca, la leche, el huevo batido y la mostaza.

Unir y trabajar hasta formar una masa suave, colocar en la mesa, estirar y cortar en forma de triángulo. Cocinar en horno moderado hasta que se doren. Para las galletitas con cebolla y aceitunas: En la mezcla agregar la aceituna picada y la cebolla picada remojada en agua caliente por unos minutos.

PARA LOS PALITOS DE QUESO: En un bowl colocar la harina tamizada con el polvo de hornear, agregar la manteca pomada, el queso, la yema y la pimienta. Mezclar. Adicionar la leche y formar la masa. Dejarla descansar media hora. Estirar y cortar palitos, poner en placa enmantecada, pintarlos con leche, espolvorear con queso rallado y cocinar en horno caliente 10 minutos, Guardar en lata cerrada así se conservan mejor. Para los palitos de queso y nuez: En la mezcla agregar orégano seco y nuez picada

PARA LAS GALLETITAS DE QUESO, SALAME Y ROMERO SIN AMASADO: Deshacemos la levadura con la mitad de cantidad de harina y el agua templada, dejamos fermentar, agregar la otra parte de harina, la sal, el aceite,  el romero, queso y el salame troceado. Tiene que quedar una masa bastante blanda, las galletas tienen que ser esponjosas. Unir y dejamos reposar hasta que duplique el volumen aprox. unos 30, 40 minutos. Hacemos porciones con las manos mojadas en aceite y ponemos en una placa. Horneamos a 200C en el horno calentado previamente aprox 20 minutos.