Pastel de papas al pesto con queso mozzarella

INGREDIENTES

• Carne picada 500 grs
• Queso mozzarella 100 grs
• Sal
• Aceite de oliva
• Jamón crudo 3 lonjas
• Ajo 2 dientes
• Morrón rojo 1
• Cebolla 1
• Pimentón
• Ají molido
• Albahaca 1 atado
• Tomate cherry 50 grs
• Aceituna 50 grs
• Cebolla de verdeo 3
• Huevo 2
• 
  Puré:
   
• Papa 1 kilo
• Nuez moscada
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva 1 chorrito
• Queso de rallar 1 cda
• Manteca 1 cda
• 
  Pesto:
   
• Albahaca 1 atado
• Aceite de oliva 1 cda

• Para el puré, hervir las papas en agua y sal, condimentar y pisar junto al oliva, queso y manteca.

  Terminar mezclando el pesto al puré (para el pesto, procesar la albahaca con el aceite).

   

  Para el relleno, en sartén con oliva, dorar la carne picada y salar. Cuando está dorarda, agregar el jamón crudo bien picado y agregar el ajo, cebolla y morrón también picados.

  Condimentar y sumar las hojas de albahaca enteras y los cherrys picados.

  Integrar e incorporar las aceitunas picadas, el huevo duro picado y el verdo también picado.

  Mezclar y reservar.

   

  Para el armado, en fuente para horno con base de aceite, hacer una capa de puré, cubrir con el relleno, sumar la mozzarella en cubos y terminar con puré.

   

  Gratinar al horno fuerte, servir con pesto.