Ingredientes

1 huevo.

110 gramos de azúcar.

70 mililitros de aceite.

Ralladura de 1 limón o un chorrito de esencia de vainilla.

250 gramos de harina 0000 y 1 cucharadita de polvo para hornear (también puede ser 250 gramos de harina leudante).

250 gramos de dulce de membrillo.

Preparación

1. En un bol amplio, colocar el huevo y el azúcar. Mezclar.

2. Añadir el aceite, la ralladura de limón o la esencia de vainilla e integrar bien los elementos.

3. En otro recipiente, mezclar la harina 0000 con el polvo para hornear y agregarla a la preparación anterior. Si se utiliza harina leudante, incorporar directamente.

4. La idea es que no haya ningún grumo, por lo que debe quedar una masa suave y homogénea sin necesidad de amasar.

5. Una vez que se cuente con un bollo uniforme, empezar a armar las bolitas de masa. Estas deberán ser levemente aplastadas en el centro, ya que allí irá el dulce de membrillo.

6. Colocarlas en una bandeja para horno previamente aceitada. Prestar atención a que queden separadas entre sí, puesto que se expanden con la cocción.

7. Poner el membrillo sobre un recipiente y aplastarlo con un tenedor. Si es necesario, colocarle un poquito de agua para ayudar al proceso.

8. Ubicar un poco de membrillo sobre cada pepa y llevar al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

9. Una vez que estén listas, esperar a que se enfríen para no quemarse.

10. Servir y disfrutar.