INGREDIENTES

Vainillas caseras:

- Claras 4 unid.

- Yemas 4 unid (con azúcar mascabo)

- Azúcar 125 g.

- Harina 125g.

- Esencia de vainilla 1 tapita.

- Azúcar para espolvorear

Postre Borrachito de frutos rojos:

- 600 a 800 g de vainillas

- 2 tazas de almíbar de naranja

- Licor de naranja

- 8 yemas

- 160 g de azúcar

- 60 cc de agua

- 300 g de queso crema suave

- 300 g de queso crema finlandés

- 400 g de crema de leche

- Gelatina sin sabor – 7 a 10 g

- Frutos rojos frescos o duraznos en almíbar

PROCEDIMIENTO:

Para las vainillas:

1. Blanquear las yemas con la mitad del azúcar, batir las claras a nieve con la otra parte del azúcar. Mezclar en forma envolvente ambas preparaciones. Saborizar con esencia de vainilla.

2. Agregar la harina tamizada e integrar cuidadosamente.

3. Colocar de inmediato la preparación en una manga con boquilla redonda lisa (nro 9).

4. Realizar vainillas (bastones de 12 cm) sobre una placa con papel manteca, y espolvorearlas con azúcar.

5. Cocción 190 grados durante 7 a 10 minutos. Deben dorar. Es importante no abrir el horno durante la cocción para que no se arruguen y pierdan su volumen.

Postre Borrachito de frutos rojos:

1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta que esté a 118 (punto de bola media). Batir con batidora eléctrica las yemas y agregar en forma de hilo el almíbar caliente. Batir hasta que se enfríe la preparación. Agregar la gelatina previamente hidratada y disuelta.

2. Batir la crema a medio punto. Reservar.

3. Integrar los dos quesos a temperatura ambiente.

4. Agregar el batido de yemas con movimientos envolventes.

5. Incorporar, por último, la crema cuidadosamente.

6. Preparar una bandeja o fuente

7. Embeber las vainillas con almíbar y licor Colocarlas en la base del molde.

8. Sobre esta primera capa volcar la mitad de la crema de quesos y frutos rojos. Llevar la torta 5 minutos al freezer.

9. Embeber las vainillas con almíbar y colocarlas sobre la crema fría. Volcar la segunda parte de la crema y decorar con abundante fruta

10. Enfriar en la heladera por 6 horas como mínimo para que actúe la gelatina. Cocineros Argentinos