Causa peruana extra grande

INGREDIENTES

• 
  Puré:
   
• Papa 600 grs
• Pasta de ají amarillo 8 cdas
• Jugo de limón 2 cdas
• Aceite de oliva 3 cdas
• Sal
• 
  Relleno:
   
• Atún 3 latas
• Morrón rojo 1
• Morrón verde 1
• Morrón amarillo 1
• Cebolla morada 1
• Jugo de limón 4 cdas
• Ketchup 1 cda
• Mayonesa 1 cda
• Salsa tabasco a gusto
• Cilantro 1 a gusto
• Ajo 1 diente
• 
  Pasta de palta:
   
• Palta 3
• Jugo de limón 1
• Aceite de oliva 1 chorrito
• 
  Cubierta:
   
• Camarón 250 grs
• Tomate cherry 1 puñado
• Huevo de codorniz 4
• Salsa criolla 4 cdas
• Palta 1
• Mayonesa 2 cdas
• Salsa golf 2 cdas

• Para el puré, hervir las papas en agua y sal y mezclar con oliva y pasta de ají amarillo. Reservar.

   

  Para el relleno, picar bien los morrones, ajo, cilantro y la cebolla. Pasar a un bol y mezclar con el atún. Sumar el jugo de limón, ketchup, mayonesa, salsa tabasco y condimentar.

   

  Para la pasta de palta, pisarla con jugo de limón y oliva.

   

  Para el armado, tomar una fuente y hacer una base de puré, cubrir con el relleno y terminar con puré.

  Decorar con la criolla, la pasta mezclada con la mayonesa, kétchup, salsa golf y camarones cocidos en oliva por un par de minutos.

   

  Terminar con huevos de codorniz cocidos y tomates cherrys.

   

  Reservar en heladera. Fuente: cocineros argentinos