Pan relleno

INGREDIENTES

Para el pan de papa:

- Harina 000 400 g.

- Puré de papa batata 100 g.

- Leche en polvo descremada 40 g (2 cdas).

- Azúcar 40 g.

- Sal 7 g.

- Huevo 1 unid.

- Levadura 25 g.

- Manteca pomada 60 g.

- Agua tibia 140 cc.

- Manteca derretida para pintar 1 cda.

- Sésamo blanco y negro.

Relleno 1:

- Tomate seco 50 g.

- Albahaca c /n.

- Aceite de oliva.

- Queso pategras rallado.

Relleno 2:

- Ricota 100 g.

- Aceitunas negras 50 g.

- Queso pategras rallado.

- Mortadela en cubitos.

PROCEDIMIENTO:

1. En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo.

2. Hacer un hueco en el medio y colocar el puré de batata el huevo, el agua tibia y la levadura.

3. Mezclar los ingredientes líquidos del centro e incorporar a los secos.

4. Una vez que se logró una masa incorporar la manteca blanda y amasar. En este momento parece que la masa se desarma, pero hay que seguir amasando tratando de no agregar más harina. Una vez que la masa está bien lisa colocar en un bowl enmantecado y cubrir con un film para que leude por 1 hora.

5. Colocar la masa sobre una superficie apenas engrasada, desinflar suavemente con las manos y dividir en 8 bollos iguales. Bollar cada uno para que la unión de la masa quede hacia abajo y queden bien redondeados.

6. Enmantecar dos placas para horno.

7. Acomodar 4 bollos en estirar en círculos rellenar y píncele con huevo y semillas de sésamo Cubrir con un film y dejar crecer hasta que hayan duplicado su tamaño de 45 a 60 minutos. Hacia el final del tiempo de leudado, precalentar el horno a 180°C.

8. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar. Cocineros Argentinos