Crepes vegetarianos

INGREDIENTES

Masa:

- Harina de garbanzo 150 g.

- Agua 400 cc.

- Aceite.

- Sal y pimienta.

- Cilantro picado.

- Huevo 1 unid.

- Harina común 100 g.

Rellenos:

- Cebolla común 2 unid.

- Morrón rojo 1 unid.

- Tofu 300 g (marinar en ajo picado + cilantro+ sal + pimienta + oliva).

- Palta 2 unid.

- Tomate 2 unid.

- Champiñones 200 g.

- Cebolla morada 1 unid.

- Cilantro.

Mayonesa verde de zucchini:

- Zucchini 2 unid.

- Ajo 1 diente.

- Jugo de limón o lima 1 unid.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, colocar en un bowl las harinas, el huevo y condimentar con sal, pimienta y aceite. Mezclar e ir agregando de a poco el agua hasta integrar todo. Por último sumar el cilantro picado.

2. Dejar reposar unos minutos y cocinar en una panquequera vuelta y vuelta.

3. Para el relleno, saltear la cebolla y el morrón. Sumar el tofu marinado.

4. Por otro lado, saltear la cebolla y los champiñones con un poco de ajo. Salpimentar.

5. Para la mayonesa, mixear todo los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa.

6. Para el armado, untar los crepes con la mayonesa de zucchinis y rellenar con los vegetales salteados. Sumar unos gajos de palta y cebolla morada. Fuente: Cocineros Argentinos