Milanesa de pescado

INGREDIENTES

● Pescado Pati 1 kg

● Harina c/n

● Pan rallado c/n

● Mostaza 1 cda

● Vino blanco 100 cc

● Sal y pimienta

● Ajo picado

● Perejil picado

● Aceite para freír

Extra:

● Chips de batata o mandioca

● Tomate y Lechuga

● Aderezo

Mbejú:

● Fécula de mandioca 500 grs

● Manteca 200 grs

● Queso criollo 400 grs ( tipo mar del plata y una parte queso para rallar )

● Sal

● Pimienta

● Agua c/n

Para la milanesa de pescado:

1. Cortar el pescado en filet.

2. Para la huevada condimentar con huevo con ajo, perejil, mostaza, vino blanco, sal y pimienta. Mezclar.

3. Pasar los filetes por harina, después por la huevada y por último el pan rallado.

4. Freír en abundante aceite. 

Para el mbejú:

1. Para la masa, colocar en un bol la fécula de mandioca, manteca blanda y queso rallado. Salpimentar y unir sin amasar. Agregar un poco de agua para unir si hace falta.

2. Para el armado, en sartén caliente con base de manteca formar una capa de masa presionando con cuchara hasta lograr una base pareja. Cocer hasta dorar y dar vuelta. Cocer hasta dorar

3. Acompañar con un mix de de hojas verdes palta en laminas y un huevo poche y reduccion de aceto. Fuente: Cocineros Argentinos