Rosca de Pascua

 INGREDIENTES

Para la masa:

- Harina 0000 500 g.

- Azúcar 100 g.

- Sal 1 pizca.

- Leche 120 cc.

- Miel 1 cda.

- Levadura fresca 30 g.

- Esencia de vainilla 1 cdita.

- Huevos 2.

- Manteca 100 g.

- Ralladura de 1/2 limón

Para la crema pastelera:

- Leche 500cc.

- Huevo 3 unid.

- Azúcar 125 g.

- Almidón 40 g.

- Harina 40 g.

- Vainilla 1 cdita.

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar,

e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.

2. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y

seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. Dividir en dos bollos y tapar

bien. Dejar descansar durante 15 minutos.

3. Una vez relajada la masa, formar un anillo con cada uno y colocarlos en una bandeja para horno. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora aprox.

4. Para la crema pastelera, llevar a hervor, en una cacerola, la leche con la mitad del

azúcar. En otro bol mezclar el azúcar restante con la harina, el almidón y los Huevos.

Volcar la leche caliente de a poco sobre la mezcla de huevos mezclando

constantemente y volver con toda la preparación a cocción Hasta recuperar el hervor.

5. Saborizar con esencia de vainilla y llevar a heladera hasta enfriar.

6. Pincelar la rosca con doradura, rellenar en la superficie con crema pastelera y

decorar con cerezas e higos en almíbar.

7. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) y cocinar durante 20 a 25 minutos

aprox.

8. Dejar enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar. Fuente: Cocineros Argentinos