INGREDIENTES

Para los crepes:

● 2 huevos

● 300 gr de leche

● 100 gr de mix de harina sin gluten

● 2 gr de goma xántica

Mix de harina sin gluten:

Para 1 kg

● 400 gr de almidón de maíz

● 300 gr de harina de arroz (mejor integral)

● 300 gr de fécula de mandioca

Otra receta de mix:

● 400 gr de almidón de maíz

● 150 gr de harina de sorgo

● 150 gr de harina de arroz integral

● 300 gr de fécula de mandioca

Relleno:

● Pollo o supremas hervidas

● Puerro

● queso rallado

● 2 cdas de crema o queso crema

● sal

● pimienta

PROCEDIMIENTO:

Preparación de los crepes:

1. Colocar en un bowl todos los ingredientes y mezclar bien, a nosotros nos gusta procesarlos porque la

masa queda mejor. Dejar descansar 10 minutos tapado en la heladera.

2. Calentar una sarten con antiadherente a fuego medio. Colocar un trocito de manteca y con un

cucharon colocar un poco de la masa por la sarten, tiene que quedar una capa super finita.

3. Se pueden utilizar tanto para rellenar dulce o salado, tambien se pueden freezar.

Preparación del relleno:

1. Hervir el pollo y mixearlo para crear una pasta, debe quedar cremosa, si es necesario agregar

un poco del caldo de cocción.

2. Por otro lado picar el puerro, parte blanca y reservar la verde, saltearlo y sumarlo a la

preparación anterior.

3. Mezclar todo con un poco de queso rallado y crema o queso crema, salpimentar y armar.

Para el armado:

Agarrar un crepe y rellenarlo, para el cierre formar un paquetito hacia arriba y cerrarlo con la

parte verde del puerro.

Servirlo con una salsa de tomate clásica:

Triturar tomate y sumarle ajo, albahaca, sal y pimienta a gusto.

Fuente: Cocineros Argentinos