Bondiola a la cerveza

 INGREDIENTES

Para la bondiola:

- Bifes de 2 cm.

- Morrón rojo 1 unid.

- Morrón verde 1 unid.

- Manzana 1 unid.

- Apio 1 rama.

- Cebollas grandes 2 unid.

- Caldo c/n.

- Hierbas frescas.

- Ajo c/n.

- Cerveza.

- Mostaza.

- Sal.

- Pimienta.

- Tomillo.

- Manteca 50 g.

- Miel 1 cda.

- Jugo de naranja 1 unid.

Guarnición:

Batata rosti.

- Batata hervida y rallada 1 unid.

- Sal y pimienta.

- Tomillo.

- Manteca.

- Almidón de maíz.

- Provoleta rallada 2 cdas.

PROCEDIMIENTO:

Para la bondiola a la cerveza:

1. Calentar el disco, agregar el aceite, sellar los bifes vuelta y vuelta, salar, retirar y reservar.

2. Volver agregar un poco más de aceite poner a sudar las cebollas cortadas en juliana, agregar los morrones el caldo para levantar el fondo de cocción.

3. Dejar reducir un poco colocar los bifes bien acomodados, manzana, e incorporar la cerveza (en lo posible negra) las cdas de mostaza y dejar reducir hasta la mitad.

Para la batata:

1. Cocinar entera.

2. Luego rallar y condimentar. Sumar una cucharada de almidón y provoleta rallada.

3. Cocinar en una sartén o plancha caliente hasta que se dore vuelta y vuelta. Fuente: Cocineros Argentinos