Esta es la respuesta a la duda de si la salsa de la pizza va cruda o cocida

Es un debate que surge entre muchas familias y amigos. ¿La salsa de la pizza va cruda o cocida? Nadie mejor que Javier Labaké, director de la Escuela Profesional de La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina @apyce.ar para resolver esa duda. 

“Ante la pregunta de si las salsas para la pizza se cocinan o van crudas, en realidad las dos opciones son válidas. En Estados Unidos se cocinan, se hace un sofrito, se cocina durante un tiempo y se sirve ya cocinada sobre la masa. En cambio en Argentina y Uruguay, y en otros países de Latinoamérica se come cruda. Así se hace originariamente en Nápoles, Italia”, explica el experto pizzero. 

Cómo hacer la mejor salsa de tomate para pizza

Desde Apyce, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina comparten la receta para que puedas preparar la mejor salsa de tomate para pizza en tu casa. 

Ingredientes:

• 500 gramos de tomates pelados enteros
• 100 gramos de cebolla
• 50cc de aceite de oliva
• orégano, cantidad necesaria
• 1 pizca de sal
• 5 gramos de azúcar
• 1 diente de ajo
• 5 hojas de albahaca

Preparación:

1. Picar las cebollas en brunoise y cocinar en aceite junto con el ajo picado bien fino a fuego bajo. 
2. Cuando las cebollas estén doradas, agregar los tomates picados o rallados. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara de madera. 
3. Luego agregar los condimentos y continuar cocinando de 20 a 30 minutos hasta que la salsa reduzca. 
4. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.

Argentina tiene el récord Guinnes en elaboración de pizzas

Este 11 de noviembre, la Asociación de Pizzerías acompañada por la Federación de Trabajadores Pasteleros y Pizzeros de la República Argentina celebramos el 4° Aniversario de los dos GUINNESS WORLD RECORDS logrados en el país. Esto sucedió el domingo 11 de noviembre de 2018, que Apyce rompió dos GUINNESS WORLD RECORDS con respecto al “Mayor número de pizzas elaboradas en un lapso de 12 horas por un equipo” y el de “Mayor número de empanadas servidas en un lapso de 8 horas” sin interrupciones frente al obelisco porteño. 

Para lograrlo participaron 400 personas que fueron previamente aprobadas por el organismo internacional, y que fueron supervisadas durante el proceso de elaboración, ingredientes y posterior distribución de las pizzas y empanadas. Para realizar este GUINNES WORLD RECORD se utilizaron 2.750 kilos de muzzarella, 3.000 kilos de harina, 1.000 litros de salsa de tomate, 140 litros de aceite de oliva y 88.000 aceitunas.

En cuanto al “Mayor número de pizzas elaboradas en un lapso de 12 horas por un equipo” el ente internacional contabilizó un total de 11.089 pizzas, superando así el número mínimo requerido que era de 10.065 pizzas récord alcanzado por Italia el año anterior. MDZ